Fa'atutumu Meainu: Fa'afefea ona Gaioiina
O le fa'atumuina o meainu ose faiga fa'alavelave e aofia ai le tele o la'asaga, mai le tapenaina o meafaitino e o'o i le afifiina o oloa fa'ai'u. Ina ia mautinoa le lelei o oloa, saogalemu, ma le tofo, o le faʻatumuina o le faʻagasologa e tatau ona faʻatonutonuina ma le faʻaeteete ma faʻatinoina e faʻaaoga ai meafaigaluega faʻapitoa. O lo'o i lalo se fa'avasegaga o le fa'atumu masani o meainu.
1. Sauniuniga o Mea Mata
Aʻo leʻi faʻatumu, e tatau ona saunia uma mea mata. E eseese le tapenaga e fa'atatau i le ituaiga meainu (fa'ata'ita'iga, meainu fa'asao, sua suamalie, fagu vai, ma isi):
• Fa'amama Suavai: Mo fagu vai po'o vai inu vai, e tatau ona uia le vai i faiga fa'amama ma fa'amama e fa'amalieina tulaga fa'ainu.
• Fa'asa'o ma le Fa'afefiloi o le Sua: Mo sua o fualaau 'aina, e toe fa'asusu le sua fa'asa'o ile vai e toe fa'afo'i ai le tofo muamua. O mea fa'aopoopo e pei o mea suamalie, fa'atonuga o le suka, ma vaitamini e fa'aopoopo pe a mana'omia.
• Gaosi Sua: Mo meainu suamalie, e saunia le sua e ala i le fa'amuta o le suka (e pei o le sucrose po'o le kulukose) i le vai ma fa'avela.
2. Fa'amama (Pasteurization po'o le Fa'amama o le Temperature)
O le tele o meainu e fa'amama le fa'amama a'o le'i fa'atumu ina ia mautinoa e tumau le saogalemu ma umi se taimi e teu ai. O metotia fa'ama'i masani e aofia ai:
• Pasteurization: E fa'avevela meainu i se vevela fa'apitoa (e masani lava 80°C i le 90°C) mo se vaitaimi fa'atulaga e tape ai siama ma meaola ninii. O lenei metotia e masani ona faʻaaogaina mo sua, meainu susu, ma isi mea vai.
• Fa'amama le vevela: Fa'aaogaina mo meainu e mana'omia le fa'amautu umi, e pei o fagu sua po'o meainu e fa'atatau i le susu. O lenei metotia e mautinoa ai le saogalemu o le meainu mo se taimi umi.
3. Faatumu
O le faʻatumu o le tulaga taua lea i le gaosiga o meainu, ma e masani ona vaevaeina i ni ituaiga autu se lua: faʻatumu faʻamaʻi ma faʻatumu masani.
• Fa'atumu Fa'auma: I totonu o le fa'atumu fa'ama'i, o mea inu, pusa fa'apipi'i, ma mea e fa'atumu ai mea uma e teu uma i se tulaga fa'amama e aloese ai mai le fa'aleagaina. O lenei faiga e masani ona fa'aaogaina mo meainu e pala e pei o sua po'o mea susu. E fa'aaogaina vai fa'ama'i i le fa'atumuina o le fa'atumu e taofia ai so'o se siama mai le ulufale atu i totonu o le afifi.
• Fa'atumu masani: Fa'atumu masani e masani ona fa'aogaina mo meainu fa'akasa, pia, fagu vai, ma isi. I lenei metotia, e aveese le ea mai le atigipusa e puipuia ai le afaina o siama, ona fa'atumu lea o le vai i totonu o le fagu.
Mea Fa'atumu: Fa'aonaponei fa'atumu meainu fa'aogaina masini fa'atumu otometi. Faʻalagolago i le ituaiga o meainu, o masini e eseese tekinolosi, e pei o:
• Masini Fa'atumu Suavai: O mea ia e fa'aaogaina mo meainu e le fa'aonapoina pei o vai, sua, ma lauti.
• Meainu Fa'atumuina Meainu Fa'aonapo: O masini nei e fa'apitoa mo meainu fa'akasa ma e aofia ai vaega e puipuia ai le gau o le carbonation i le taimi e fa'atumu ai.
• Fa'atumu Sa'o: O masini fa'atumu e mafai ona fa'atonu sa'o le voluma o fagu ta'itasi po'o le apa, fa'amautinoa le fa'atumauina o oloa.
Taimi meli: Ian-02-2025